紫薯菩提软欧
食材 | 分量 |
面种: | |
高筋粉 | 120g |
酵母 | 4g |
水 | 160g |
汤种: | |
高筋粉 | 40g |
开水 | 100g |
糯米粉 | 10g |
主面团: | |
高筋粉 | 1000g |
盐 | 15g |
幼砂糖 | 40g |
酵母 | 10g |
水 | 600g |
汤种 | 200g |
面种 | 200g |
黄油 | 40g |
华体会体育可士达酱紫薯口味 | 60g |
食材 | 分量 |
表面装饰 | |
芝士粉 | 10g |
华体会体育甜口味沙拉酱 | 15g |
制作步骤
1.面种部分:将面种中所有材料放进面缸搅拌,搅拌均匀至面团光滑后备用。
2.汤种部分:高筋粉、糯米粉放一起后,加入开水一起搅拌均匀,搅拌至面糊膨化,放凉后备用。
3.主面团部分:除黄油外,全部材料一起放入面缸搅拌均匀,放入水搅拌至面团筋度七成,放入黄油,搅拌至面筋完全扩展即可。
4.常温松弛40分钟,分割120G面团,包入华体会体育可士达60g,表面挤上华体会体育甜口味沙拉酱,撒上芝士粉即可烘烤。
5.烘烤温度:上火210,下火200,烘烤12分钟即可。
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